Nấm kim châm là một loại nấm ăn được phổ biến trong ẩm thực châu Á, có tên khoa học là Flammulina velutipes và tên tiếng Anh là Enokitake hoặc Golden Needle Mushroom.
Đặc điểm và Công dụng
- Đặc điểm: Nấm có thân màu trắng hoặc vàng nhạt, hình giá đậu, mũ nấm nhỏ hình cầu khi non và dẹt khi trưởng thành. Nấm có hương vị tinh tế và kết cấu giòn.
- Công dụng: Nấm kim châm chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh như axit gallic, quercetin, ferulic, caffeic và chlorogenic, giúp trung hòa gốc tự do và giảm stress oxy hóa. Nấm cũng cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cách chế biến
Nấm kim châm là nguyên liệu linh hoạt, thường được dùng trong:
- Lẩu: Đây là món ăn phổ biến nhất với nấm kim châm trong các món lẩu châu Á.
- Xào: Có thể xào nấm với các nguyên liệu khác như cà chua, thịt bò.
- Canh: Dùng để nấu các món canh thanh mát.
- Cuốn thịt: Nấm thường được cuốn với thịt bò hoặc thịt ba chỉ và nướng hoặc áp chảo.
- Kho/Chưng: Các món nấm kho hoặc chưng thịt cũng rất ngon và đơn giản.
Lưu ý khi sử dụng
- Luôn sơ chế nấm bằng cách cắt bỏ phần rễ, ngâm nước muối loãng và rửa sạch trước khi chế biến.
- Nấm kim châm cần được nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Thông số kỹ thuật
| Loại | Nấm tươi |
| Quy cách đóng gói | 0,5kg/túi |
| Xuất sứ | Việt Nam |
